restaurationRestauration et menus

Pour respecter les exigences des normes européennes en matière d'hygiène alimentaire, la ville a souhaité changer depuis la rentrée 2008 le mode opératoire de la restauration scolaire en externalisant l'activité et en passant à la liaison froide.

La Société ELIOR a été choisie dans le cadre d'un marché public pour la fabrication des 1600 repas quotidiens servis dans les écoles de la Ville, avec un cahier des charges très strict en matière de besoins nutritionnels, d'équilibre alimentaire, d'éducation au goût, et de sécurité des aliments.

Ainsi, des produits frais et diversifiés, dont certains sont bio, ou issus du commerce équitable, seront proposés aux enfants. Dans les restaurants scolaires, les enfants découvriront une large palette culinaire grâce à des menus thématiques, à de nouveaux aliments, et des recettes traditionnelles, le tout présenté de manière ludique.

Les repas sont donc préparés par le prestataire qui se charge d'assurer leur livraison le matin même de leur consommation aux restaurants scolaires de la commune. Les agents municipaux des offices sont ensuite chargés de leur remise en température et du service.

Les repas sont constitués de 4 composantes : un produit laitier, des fruits ou légumes crus ou cuits, une source de protéine, un féculent. ils sont équilibrés et en quantité adaptée à l’âge des convives. Les menus s’adaptent aux comportements alimentaires modernes tout en préservant l’équilibre nutritionnel de l’enfant et en réduisant le gaspillage : des pesées effectuées par les agents de restauration en avril dernier ont révélé que près de 20 % de la quantité de nourriture préparée dans les écoles de Saint-Michel-sur-Orge était jetée.


Accéder aux menus des restaurants scolaires

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91240 Saint-Michel-sur-Orge
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